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Yucatán es
uno de los 31 estados que junto con el
Distrito Federal conforman las
32 entidades federativas de
México.
Yucatán (deformación española de la
expresión en
idioma maya Ma'anaatik ka
t'ann que significa textualmente: "no te
entiendo tu hablar"), se localiza al
sureste del país y al norte de la
península del mismo nombre.
Colinda al norte con el
Golfo de México, al este
con el estado de
Quintana Roo y al suroeste
con el estado de
Campeche.
El nombre Yucatán asignado a la
península se originó durante las
primeras exploraciones de los
conquistadores. Son fidedignas
las versiones que coinciden en que este
nombre habría resultado de una confusión
entre los
habitantes mayas y los primeros
exploradores españoles hacia
1517:
-
Según una de ellas todo fue consecuencia
de que un explorador hispano
interpelando a un indígena maya quiso
saber el nombre de la región. El
indígena probablemente le respondió
Ma'anaatik ka t'ann que en idioma
maya yucateco significa no
entiendo tu hablar o no te comprendo.
-
También se dice que los españoles dieron
el nombre de Yucatán a la región porque
los mayas contestaban a sus preguntas
con la frase uh yu ka t'ann, que
en maya significa oye como hablan,
y los españoles entendieron Yucatán.
-
Otras versiones indican que Yucatán
proviene del maya Ci u t'ann, que
significa no entiendo.
En cualquier caso los hispanos entendían
algo parecido al vocablo Yucatán que hoy
denomina e esta región
peninsular y al estado
mexicano del mismo nombre.
Es probable que el primer narrador de la
versión del "no te entiendo" fuera fray
Toribio de Benavente Motolinía,
que al final del capítulo 8 del Tratado III
de su Historia de los indios de la Nueva
España dice:
"porque hablando con aquellos Indios de aquella costa, a
lo que los españoles preguntaban los Indios
respondían: «Tectetán, Tectetán», que quiere
decir: «No te entiendo, no te entiendo»: los
cristianos corrompieron el vocablo, y no
entendiendo lo que los Indios decían,
dijeron: «Yucatán se llama esta tierra»; y
lo mismo fue en un cabo que allí hacía la
tierra, al cual también llamaron cabo de
Cotoch; y Cotoch en aquella lengua quiere
decir casa".[4]
Por su lado, el fraile franciscano
Diego de Landa, quien fue obispo
de Yucatán, en su
Relación de las cosas de Yucatán
escrita en
1566, refiere textualmente:
"...Que cuando
Francisco Hernández de Córdoba
llegó a esta tierra saltando en la punta que
él llamó cabo de Cotoch, halló ciertos
pescadores indios y les preguntó qué tierra
era aquella, y que le respondieron cotoch,
que quiere decir nuestras casas y nuestra
patria, y que por eso se puso ese nombre a
aquella punta, y que preguntándoles más por
señas que cómo era suya aquella tierra,
respondieron kiuthán, que quiere
decir dícenlo; y que los españoles la
llamaron Yucatán, y que esto se entendió de
uno de los conquistadores viejos llamado
Blas Hernández que fue con el Adelantado la
primera vez..."[5]
Bernal Díaz del Castillo, en su
Historia verdadera de la conquista de la
Nueva España, afirma que "Yucatán"
quiere decir "tierra de
yucas" planta que era cultivada
por los mayas y que constituía un importante
complemento alimenticio para ellos.[6]
[7
Cultura
Yucatán goza de reconocido prestigio por su
vida cultural y lo singular de la misma. De
ella destacan:
Trajes típicos:
El hombre utiliza la guayabera, prenda de
vestir que en Yucatán tiene características
singulares, que puede ser de manga corta o
manga larga y en distintos colores,
generalmente claros, la cual se utiliza
dependiendo de la ocasión y el clima. En
ocasiones festivas se utiliza con un
pantalón blanco, la filipina también
blanca. Esta prenda es una variante de la
guayabera utilizada desde finales del
siglo XIX y a la que se considera
la prenda típica del mestizo. Para
complementar la vestimenta se usa un
sombrero, alpargatas y un paliacate rojo.
Las mujeres utilizan el hipil
cotidianamente. Una versión más elaborada de
este hipil es el terno, el cual es utilizado
en ocasiones especiales. Se complementa el
atuendo con un rebozo y con zapatos blancos,
que generalmente se utilizan bordados cuando
se lleva el terno.
El peinado de las mujeres es recogido en
forma de chongo; se colocan unas flores del
lado derecho para las mujeres casadas y del
izquierdo para las solteras.
Música y
Arte pictórico:
Véase también:
Jarana yucateca
Véase también:
Vaquería (fiesta)
En lo que respecta a la música la
trova yucateca es género musical
surgido en Yucatán a finales del siglo XIX
que alcanzó una enorme popularidad en las
primeras décadas del siglo XX. Una
distinción particular de la Trova Yucateca
es su diversidad de armonías de guitarra y
voz, así como por sus ritmos, entre los que
destacan el Bolero, Bambuco, Clave, Danza,
Jarana, Pasillo, Joropo, Vals entre otros.
Algunos de estos ritmos que reflejan las
interacciones culturales del estado con
países caribeños, sudamericanos y europeos,
han sido adaptados en una forma particular
que permite identificarlos como yucatecas.
Hay pluralidad de
poetas, compositores, cantautores,
que han trascendido las fronteras de Yucatán
con su música y sus canciones. Destacan
entre otras: Peregrina, A Yucatán, Aires del
Mayab, Beso Asesino, Mérida Colonial, Boca
Loca, Caminante del Mayab, Te amaré toda la
vida, Contigo Aprendí, El Pájaro Azul, Esta
tarde ví llover, Novia Envidiada, Un tipo
como yo. Amor, amor, Nunca, etc. Hay en
Yucatán para promover y conservar su gran
acervo de música popular un rico
Museo de la canción yucateca en
el que se dan presentaciones de trova
yucateca.
La
jarana yucateca es un género
musical que algunos consideran adaptación
local de la
Jota española, introducida
durante la época colonial, que se ha bailado
por generaciones en las fiestas populares
llamadas
vaquerías.
Hay una gran variedad de bailables que se
acompañan con la música de la jarana; entre
ellos destacan la danza de los listones y la
danza de la cabeza de cochino.[23]
Yucatán cuenta con una de las mejores
orquestas sinfónicas de México
que sostenida tripartitamente entre el
gobierno del estado, el público concurrente
y un
patronato[24]
integrado por donantes particulares afectos
a la buena música. La sede de la
Orquesta Sinfónica de Yucatán[25]
es el afamado
Teatro Peón Contreras.
Tiene también Yucatán, bibliotecas, teatros,
salas de arte y de exposición, museos de
toda índole y muy particularmente una
galería de arte contemporáneo llamada
Museo de Arte Contemporáneo de Yucatán
(MACAY), en la que se presenta obra de los
más connotados artistas locales y foráneos.
Como parte del patrimonio cultural yucateco,
se encuentra la obra pictórica de
Fernando Castro Pacheco, cuyos
murales transportables cubren las paredes
del Palacio de Gobierno y muy
particularmente de su Salón de la Historia,
ubicado en la Plaza Grande de
Mérida, ciudad capital. La obra
de este reconocido artista plástico está
también expuesta permanentemente en el Museo
de Arte Contemporáneo citado arriba.
Gastronomía:
"...y así encontraron la comida y ésta fue la que entró en la
carne del hombre creado, del hombre formado;
ésta fue su sangre, de ésta se hizo la
sangre del hombre. Así entró el maíz [en la
formación del hombre] por obra de los
Progenitores."
Pero también hay otras influencias en la
cocina de Yucatán: el Caribe, sin lugar a
dudas, México, sobre todo la cocina poblana
y veracruzana, Europa —el Queso Relleno
es una muestra— y, más recientemente la
cultura del Medio Oriente, particularmente
la libanesa, que tiene una gran presencia en
Yucatán por virtud de una importante
inmigración que se dio durante la
primera mitad del
siglo XX.[30]
[31]
Algunos de los platillos más degustados son:
-
Poc Chuc,
carne de cerdo asado, marinada en jugo
de naranja agria y acompañada de cebolla
asada picada y salsa llamada Xnipec
(Hocico de perro), que consta de jugo de
naranja agria, tomate, cebolla y
cilantro.
-
Salbutes y Panuchos.
Los salbutes consisten en tortillas de
maíz con lechuga, tomate, cebolla, carne
de pavo o pollo y aguacate, y los
panuchos, muy parecidos a los anteriores
con la diferencia de que éste cuenta con
una tortilla crujiente rellena de frijol.
-
Cochinita Pibil,
consiste en carne de cerdo marinada en
achiote, jugo de naranja agria, ajo, sal
y pimienta, envuelta en hojas de plátano
y horneada bajo la tierra.
Frijol con puerco, carne de puerco
cocido en frijol, servido con arroz, y
acompañado de salsa de tomate, rábano,
cilantro y cebolla.
-
Relleno Negro,
carne de pavo cocinada con una pasta
negra de condimentos de la región,
servida en tacos o emparedados.
-
Sopa de Lima,
caldo de pollo desmenuzado, tostadas y
jugo de lima.
-
Escabeche,
pavo cocinado con condimentos y
cebollas.
-
Papadzules,
tacos de huevo sancochado, cubierta de
una pasta de semillas secas de calabaza,
salsa de tomate y cebolla.
-
Queso Relleno,
queso holandés, relleno un picadillo de
carne molida con almendras, pasas,
aceitunas, alcaparras, pimiento y con
varios condimentos, bañada en una salsa
blanca conocida como kol y otra
de tomate.[32]
El
chile habanero y las
tortillas de maíz acompañan la
mayor parte de platillos yucatecos.
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