Yucatán es uno
de los 31 estados que junto con el Distrito
Federal conforman las 32 entidades
federativas de México.
Yucatán
(deformación española de la expresión en
idioma maya Ma'anaatik ka t'ann que
significa textualmente: "no te entiendo tu
hablar"), se localiza al sureste del país y
al norte de la península del mismo nombre.
Colinda al norte con el Golfo de México, al
este con el estado de Quintana Roo y al
suroeste con el estado de Campeche.
El nombre
Yucatán asignado a la península se originó
durante las primeras exploraciones de los
conquistadores. Son fidedignas las versiones
que coinciden en que este nombre habría
resultado de una confusión entre los
habitantes mayas y los primeros exploradores
españoles hacia 1517:
Según una de
ellas todo fue consecuencia de que un
explorador hispano interpelando a un
indígena maya quiso saber el nombre de la
región. El indígena probablemente le
respondió Ma'anaatik ka t'ann que en idioma
maya yucateco significa no entiendo tu
hablar o no te comprendo.
También se dice
que los españoles dieron el nombre de
Yucatán a la región porque los mayas
contestaban a sus preguntas con la frase uh
yu ka t'ann, que en maya significa oye como
hablan, y los españoles entendieron Yucatán.
Otras versiones
indican que Yucatán proviene del maya Ci u
t'ann, que significa no entiendo.
En cualquier
caso los hispanos entendían algo parecido al
vocablo Yucatán que hoy denomina e esta
región peninsular y al estado mexicano del
mismo nombre.
Es probable que
el primer narrador de la versión del "no te
entiendo" fuera fray Toribio de Benavente
Motolinía, que al final del capítulo 8 del
Tratado III de su Historia de los indios de
la Nueva España dice:
"porque hablando
con aquellos Indios de aquella costa, a lo
que los españoles preguntaban los Indios
respondían: «Tectetán, Tectetán», que quiere
decir: «No te entiendo, no te entiendo»: los
cristianos corrompieron el vocablo, y no
entendiendo lo que los Indios decían,
dijeron: «Yucatán se llama esta tierra»; y
lo mismo fue en un cabo que allí hacía la
tierra, al cual también llamaron cabo de
Cotoch; y Cotoch en aquella lengua quiere
decir casa".
Por su lado, el
fraile franciscano Diego de Landa, quien fue
obispo de Yucatán, en su Relación de las
cosas de Yucatán escrita en 1566, refiere
textualmente:
"...Que cuando
Francisco Hernández de Córdoba llegó a esta
tierra saltando en la punta que él llamó
cabo de Cotoch, halló ciertos pescadores
indios y les preguntó qué tierra era
aquella, y que le respondieron cotoch, que
quiere decir nuestras casas y nuestra
patria, y que por eso se puso ese nombre a
aquella punta, y que preguntándoles más por
señas que cómo era suya aquella tierra,
respondieron kiuthán, que quiere decir
dícenlo; y que los españoles la llamaron
Yucatán, y que esto se entendió de uno de
los conquistadores viejos llamado Blas
Hernández que fue con el Adelantado la
primera vez..."
Bernal Díaz del
Castillo, en su Historia verdadera de la
conquista de la Nueva España, afirma que
"Yucatán" quiere decir "tierra de yucas"
planta que era cultivada por los mayas y que
constituía un importante complemento
alimenticio para ellos.
Cultura.
Yucatán goza de
reconocido prestigio por su vida cultural y
lo singular de la misma. De ella destacan:
Trajes típicos:
El hombre
utiliza la guayabera, prenda de vestir que
en Yucatán tiene características singulares,
que puede ser de manga corta o manga larga y
en distintos colores, generalmente claros,
la cual se utiliza dependiendo de la ocasión
y el clima. En ocasiones festivas se utiliza
con un pantalón blanco, la filipina también
blanca. Esta prenda es una variante de la
guayabera utilizada desde finales del siglo
XIX y a la que se considera la prenda típica
del mestizo. Para complementar la vestimenta
se usa un sombrero, alpargatas y un
paliacate rojo.
Las mujeres
utilizan el hipil cotidianamente. Una
versión más elaborada de este hipil es el
terno, el cual es utilizado en ocasiones
especiales. Se complementa el atuendo con un
rebozo y con zapatos blancos, que
generalmente se utilizan bordados cuando se
lleva el terno.
El peinado de
las mujeres es recogido en forma de chongo;
se colocan unas flores del lado derecho para
las mujeres casadas y del izquierdo para las
solteras.
Música y Arte
pictórico:
Jarana yucateca.
Vaquería
(fiesta).
En lo que
respecta a la música la trova yucateca es
género musical surgido en Yucatán a finales
del siglo XIX que alcanzó una enorme
popularidad en las primeras décadas del
siglo XX. Una distinción particular de la
Trova Yucateca es su diversidad de armonías
de guitarra y voz, así como por sus ritmos,
entre los que destacan el Bolero, Bambuco,
Clave, Danza, Jarana, Pasillo, Joropo, Vals
entre otros. Algunos de estos ritmos que
reflejan las interacciones culturales del
estado con países caribeños, sudamericanos y
europeos, han sido adaptados en una forma
particular que permite identificarlos como
yucatecas.
Hay pluralidad
de poetas, compositores, cantautores, que
han trascendido las fronteras de Yucatán con
su música y sus canciones. Destacan entre
otras: Peregrina, A Yucatán, Aires del Mayab,
Beso Asesino, Mérida Colonial, Boca Loca,
Caminante del Mayab, Te amaré toda la vida,
Contigo Aprendí, El Pájaro Azul, Esta tarde
ví llover, Novia Envidiada, Un tipo como yo.
Amor, amor, Nunca, etc. Hay en Yucatán para
promover y conservar su gran acervo de
música popular un rico Museo de la canción
yucateca en el que se dan presentaciones de
trova yucateca.
La jarana
yucateca es un género musical que algunos
consideran adaptación local de la Jota
española, introducida durante la época
colonial, que se ha bailado por generaciones
en las fiestas populares llamadas vaquerías.
Hay una gran
variedad de bailables que se acompañan con
la música de la jarana; entre ellos destacan
la danza de los listones y la danza de la
cabeza de cochino.
Yucatán cuenta
con una de las mejores orquestas sinfónicas
de México que sostenida tripartitamente
entre el gobierno del estado, el público
concurrente y un patronato integrado por
donantes particulares afectos a la buena
música. La sede de la Orquesta Sinfónica de
Yucatán es el afamado Teatro Peón Contreras.
Tiene también
Yucatán, bibliotecas, teatros, salas de arte
y de exposición, museos de toda índole y muy
particularmente una galería de arte
contemporáneo llamada Museo de Arte
Contemporáneo de Yucatán (MACAY), en la que
se presenta obra de los más connotados
artistas locales y foráneos. Como parte del
patrimonio cultural yucateco, se encuentra
la obra pictórica de Fernando Castro
Pacheco, cuyos murales transportables cubren
las paredes del Palacio de Gobierno y muy
particularmente de su Salón de la Historia,
ubicado en la Plaza Grande de Mérida, ciudad
capital. La obra de este reconocido artista
plástico está también expuesta
permanentemente en el Museo de Arte
Contemporáneo citado arriba.
Gastronomía:
"...y así
encontraron la comida y ésta fue la que
entró en la carne del hombre creado, del
hombre formado; ésta fue su sangre, de ésta
se hizo la sangre del hombre. Así entró el
maíz [en la formación del hombre] por obra
de los Progenitores."
Pero también hay
otras influencias en la cocina de Yucatán:
el Caribe, sin lugar a dudas, México, sobre
todo la cocina poblana y veracruzana, Europa
—el Queso Relleno es una muestra— y, más
recientemente la cultura del Medio Oriente,
particularmente la libanesa, que tiene una
gran presencia en Yucatán por virtud de una
importante inmigración que se dio durante la
primera mitad del siglo XX.
Algunos de los
platillos más degustados son:
Poc Chuc, carne
de cerdo asado, marinada en jugo de naranja
agria y acompañada de cebolla asada picada y
salsa llamada Xnipec (Hocico de perro), que
consta de jugo de naranja agria, tomate,
cebolla y cilantro.
Salbutes y
Panuchos. Los salbutes consisten en
tortillas de maíz con lechuga, tomate,
cebolla, carne de pavo o pollo y aguacate, y
los panuchos, muy parecidos a los anteriores
con la diferencia de que éste cuenta con una
tortilla crujiente rellena de frijol.
Cochinita Pibil,
consiste en carne de cerdo marinada en
achiote, jugo de naranja agria, ajo, sal y
pimienta, envuelta en hojas de plátano y
horneada bajo la tierra.
Frijol con
puerco, carne de puerco cocido en frijol,
servido con arroz y acompañado de salsa de
tomate, rábano, cilantro y cebolla.
Relleno Negro,
carne de pavo cocinada con una pasta negra
de condimentos de la región, servida en
tacos o emparedados.
Sopa de Lima,
caldo de pollo desmenuzado, tostadas y jugo
de lima.
Escabeche, pavo
cocinado con condimentos y cebollas.
Papadzules,
tacos de huevo sancochado, cubierta de una
pasta de semillas secas de calabaza, salsa
de tomate y cebolla.
Queso Relleno,
queso holandés, relleno un picadillo de
carne molida con almendras, pasas,
aceitunas, alcaparras, pimiento y con varios
condimentos, bañada en una salsa blanca
conocida como kol y otra de tomate.
El chile
habanero y las tortillas de maíz acompañan
la mayor parte de platillos yucatecos.